~~洋葱作法及好处~~食疗篇 (文章取材于 http://blog.sina.com.tw)

从不知道洋葱那么伟大~~送您夏天好吃凉拌洋葱作法:

1.洋葱洗净切丝

2.容器内装冰水，将洋葱丝浸于冰水中，置冰箱下层冷藏.

3.隔天捞起洋葱拌蚝油，就成了好吃无辛味的生菜罗!!

洋葱比骨质酥松症的药有效，家庭主妇不爱用洋葱做菜，因处理时会让人流眼泪，很

多人也怕洋葱味。除非是手艺高超的洋葱料理，否则真的很难找到洋葱的热爱者。

但是想要让自己骨骼结实、身体长得高、预防骨质酥松症的人，最好还是乖乖地捏着

鼻子吃洋葱吧。

因为权威期刊「自然」的最新研究报告指出，洋葱是最能够防止骨质流失的一种蔬菜

。洋葱预防骨质流失的效果，甚至比骨质酥松症治疗药品「calcitonin」还要好。

研究人员让雄性大白鼠每天吃一公克干洋葱，连续四周后，公白鼠的骨质平均增加了

13.5-18%。另一组实验则发现，让大白鼠食用含有洋葱的混合蔬菜，也能够减少骨质

流失问题。第三组实验则是让摘除卵巢的雌性大白鼠每天吃1.5公克的洋葱，结果骨质

流失的速率减少了25%。更值得注意的是，洋葱的保健功效在短短12小时内就看得到

了。

研究人员认为，洋葱的效果可能来自于「预防骨质流失」，因此想要利用洋葱保健的

人，每天可能要吃上200-300公克（10盎司）的洋葱，才能够预防骨质酥松症。医食同

源，在我们日常食物中，有很多蔬菜水果都具有药物般的疗效；像西餐里少不了的配

菜洋葱，它对身体的好处简直超乎想像。

洋葱炒蛋，或洋葱炒牛肉，都是美味 无比的健康菜；而洋葱还可以用来生吃或榨汁喝

，根据医学实验，它更能发挥多种神奇疗效。

【洋葱可以预防胆固醇过高】

据哈佛医学院心脏科教授克多格尔威治博士指出，每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋

葱汁，平均可增加心脏病人约30%的HDL含量（HDL为高密度脂蛋白胆固醇，一种被认

为有助于预防动脉粥状硬化的胆固醇，也是一种的好的胆固醇。）

每天生吃半个洋葱，或喝等量的洋葱汁，以保护心脏，这原是个民间偏方，克多博士

在自己的诊所里对病人进行实验，证明洋葱确有提升好胆固醇的疗效，不过洋葱煮得

越熟，越不具效果。

【洋葱可以分解脂肪】

克多博士让诊所里的心脏病人每天吃洋葱，结果发现洋葱里所含的化合物也能阻止血

小板凝结，并加速血液凝块溶解。所以，当你享用高脂肪食物时，最好能搭配些许洋

葱，将有助于抵销高脂肪食物引起的血液凝块；所以说牛排通常搭配洋葱一起吃，是

很有道理的!!

【洋葱可以预防胃癌】

洋葱和大蒜、大葱、韭菜这些葱属蔬菜，因含有抗癌的化学物质，据研究人员在中国

山东省一个胃癌罹患率很高的地方所做的调查发现，当洋葱吃得越多，得胃癌的机率

就越低。

【洋葱可以对抗哮喘】

洋葱含有至少三种抗发炎的天然化学物质，可以治疗哮喘。由于洋葱可以抑制组织胺

的动，而组织胺正是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质；据德国的研究，洋葱可以

使哮喘的发作机率降低一半左右。

【洋葱可以治疗糖尿病】

很久以前，洋葱就被用来治疗糖尿病，到了现代，医学也证明洋葱确实能够降血糖而

且不论生食或熟食，都同样有效果 。原来洋葱里有一种抗糖尿病的化合物，类似常用

的口服降血糖剂甲磺丁胺，具有刺激胰岛素合成及释放的作用。

【洋葱还有其他多种疗效】

洋葱的妙用还不止上述这些，在日常生活中，洋葱还可用来防治失眠：将切碎的洋葱

放置于枕边，洋葱特有的刺激成分，会发挥镇静神经、诱人入眠的神奇功效。

感冒的时候，喝加了洋葱的热味噌汤，很快就可发汗退烧。如果鼻塞，以一小片洋葱

抵住鼻孔，洋葱的刺激气味，会促使鼻子瞬间畅通起来。如果咳嗽，以纱布包裹切碎

的洋葱，覆盖于喉咙到胸口，也可以很快抑制咳嗽。

摄取高钙就能防止骨质的流失吗？

骨折虽不像得了癌症或爱滋病那么令人感到震惊与绝望 ，但有不少老年人本来身体还

蛮硬朗，然而一旦发生了骨折，突然活动量锐减，身体状况急速下降，甚至有些人没

在下床或下轮椅而走了。

骨质流失是一种不会痛，甚至也没有感觉的生理现象，常一直到发生骨折或去测骨质

密度才突然发现骨骼已经变得那么的疏松了。骨骼与其他之组织不大一样，它由『造

骨细胞』和『破骨细胞』来分别担任其『新陈』和『代谢』。当造骨细胞之活性大

破骨细胞时，骨骼会增长、增大或增加其密度；反之，则变得更疏松。骨骼的建造

是先以胶原蛋白构成立体网状之基质，然后再由钙、镁、锌、磷、氟等化合物与胶原

蛋白结合，添充在其空洞中，但破骨细胞也一直不断地分解这些基质与矿物质。

饮食中所摄取的钙质是否有机会存到骨骼中而使骨骼加长（身高加长）或骨质变得更

致密？

必须通过两关的考验，第一是其吸收率，如所摄取的钙质不易被吸收，所摄取的钙大

多还是由粪便中排掉。因此卫生署公告的「健康食品之改善骨质疏松功能评估方法」

的第一项测定即以其吸收率来作为评估指标，如某一食品之钙吸收率能明显高过一般

最普遍用来做为食品添加物的碳酸钙（CaCO3）时，可视为一健康食品。

第二是所吸收进入血液的钙质是否能存入骨骼中？

许多人误会以为多吃钙就一定可防止骨质流失，可惜答案并非是肯定的。即使部分钙

被吸收了，还是要加上负重或抗阻力运动（游泳没有帮助）来刺激甲状腺分泌「降钙

素」（Calcitonin），它可加强造骨细胞之活性，而才能将血钙有效的存到骨骼中。因

此，长期卧床的病人，即使摄取易吸收之高钙，骨质还是会流失很厉害，因此在帮他

翻身时，常一不小心就会发生骨折。

其实每天睡到天亮，快起床时，破骨细胞的活性大过造骨细胞，因此，如您怕会有骨

质疏松症，除了多摄取优质 的钙之外，别忘了也要常做负重（在不伤到关节之范围内

）的运动。

※回 文章目录