抗癌蔬菜的排行榜 (文章取材于 http://www.modemhome.com.tw)

国内外科学家在研究开发抗癌蔬菜方面不断取得新突破，新成果。

通过对40多种蔬菜抗癌成分的分析与实验性抑癌的实验结果，从高到低排列

出20种对癌有显着抑制效应的蔬菜，

其顺序是：

熟甘薯98.7%，生甘薯94.4%，芦笋93.7%，

花椰菜92.8%，卷心菜91.4%，菜花90.8%，欧芹83.7%，茄子皮74%，甜椒55.5%，

胡萝卜46.5%，金花菜37.6%，苤蓝34.7%，

荠菜32.4%，芥菜32.4%，雪里红29.8%，番茄23.8%，大葱16.3%，大蒜15.9%，

黄瓜14.3%，大白菜7.4%。

科学的实验分析证明，在蔬菜王国里，熟、生甘薯的抗癌性，高居于蔬菜抗癌之首，

超过了人参的抗癌功效。

在人们常吃的蔬菜中，番茄所含的茄红素，是一种抗氧化剂，能够抑制某些致癌的氧

游离基。

菠菜、芹菜等深绿色的蔬菜，含有丰富的抗氧化剂，且绿色越深，抗癌效果越强。

葱、大蒜等刺激性蔬菜， 含有大量抑制癌生长的化学物质。

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