世衛組織評選的最健康食物 94.4.28

前不久，世界衛生組織公布了一份經過約3年時間研究得出的最佳食品榜，揭開謎底。

一、最佳蔬菜﹕由於地瓜既含豐富的維生素，又是抗癌能手，所以被選為所有蔬菜

之首。

其次分別是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、芥蘭菜、金

針菇、雪里紅、大白菜。

二、最佳水果﹕10份最佳水果的排名依次是，木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、

芒果、杏、柿子與西瓜。

三、最佳肉食﹕鵝鴨肉化學結構接近橄欖油，有益於心臟。雞肉則被稱為“蛋白質

的最佳來源”。

四、最佳食油﹕玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳，植物油與動物油按1比0.5至1的比

例調配食用更好。


五、最佳湯食﹕雞湯最優，特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用，尤其適

於冬春季飲用。

六、最佳護腦食物﹕菠菜、韭菜、南瓜、蔥、花椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔

、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼

類食物以及糙米飯、豬肝等。

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